|
Gebakken Ossenhaas Met Een Sinaasappeldressing
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 ossenhaasjes
- 2 sinaasappels
- 2 el sinaasappellikeur
- 2 bosuitjes
- 1 el azijn
- 1 el grove mosterd
- 2 tl bouillon
- 4 tl aardappelmeel of maizena
- zout en peper
- ca. 50 gram boter.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Haal van de schil van de sinaasappel 4 smalle repen schil en doe dit in een kommetje met water. Sinaasappels uitpersen,. Bosuiltjes in smalle stukjes snijden.In een steelpan 1 dl sinaasappelsap, de rest wordt niet gebruikt, sinaasappellikeur erbij, azijn, mosterd en bouillonpoeder door elkaar kloppen. Mengsel aan de kook brengen. In een kopje de aardappelmeel of maizena met 1 el koud water glad roeren. Al roerend bij het sinaasappelmengsel toevoegen en blijven roeren tot een licht gebonden saus
Vlees bestrooien met zout en peper. Bak het vlees in ca 5 tot 6 minuten aan beide kanten rose.
Intussen in de steelpan de dressing verwarmen en schenk en beetje over het vlees en garneer met de schil van de sinaasappel.
|
|
|